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子の日さんにオーダーし1年ほど待ちました。
刃渡り26cmの和筋引きの包丁になります。
新品、完全に未使用ですので、試し切りもしておりま
せん。
千切り、みじん切りをする際、刃の顎のカーブに指を
かけてもまな板に指が当たらない様に、顎の高さを通
常の筋引きより長くして頂いているので、普通の筋引
きより勝手がいいと思います。
榊は他にも使っておりますが、なにしろよく切れます。
物によっては食材に刃が入っていく感覚がないくらい
です。
柄は、水牛・銀巻き・黒檀となっており、貴重かつ高
級な仕上げにしてあります。銀には抗菌作用がありま
すので、衛生的にも良いと聞き、銀巻きの使用に致し
ました。
どうぞ宜しくお願い致します。
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